Savoir-faire
Ce qui entre dans une seule tarte.
La pâte
Farine, beurre froid et un peu d’eau, travaillés juste assez pour se tenir. La pâte repose une nuit avant d’être abaissée.
La garniture
Les garnitures sont cuites dans notre cuisine la veille, pour que les saveurs aient le temps de se poser.
La cuisson
Chaque tarte cuit jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, puis refroidit sur la grille avant d’aller dans sa boîte.